食 醤油
古い醤油蔵の薄暗い空間に立つと、樽から立ち昇る芳醇な香りに包まれる。 ここで、日本の食文化に欠かせない調味料、醤油の秘密を探る旅が始まった。 旅の案内人に、醤油蔵の門番をしている「ショウユ豆太郎」さんに来ていただきました。 醤油の起源と歴史...
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食 お刺身
夕暮れ時、暖簾をくぐると、カウンターに並ぶ色とりどりの刺身が目に飛び込んできます。 艶やかな赤身、透き通るような白身、キラキラと輝く魚卵。 その姿は、まるで海の宝石箱のよう。 日本が誇る海の宝石、刺身の世界へ、漁師町で暮らすお刺身通「釣吉サ...
食 煎餅
カリッ、サクッ、パリッ。 堅焼き煎餅の力強い「バリッ」という音、薄焼き煎餅の軽やかな「サクサク」 煎餅を口にした瞬間、そのテクスチャーが奏でる音の饗宴が始まります。 今回はお煎餅の魅力に付いて、自称せんべいソムリエの「海苔巻センベイ」さんと...
食 天ぷら
カラッと揚がった天ぷらを一口。 サクサクとした食感と共に、海の幸や山の幸の旨みが口いっぱいに広がります。 天ぷらの魅力について、こだわりの天ぷら通「油屋テンプラ」さんと見ていきましょう。 薄く繊細な衣は包まれた新鮮な食材の味を封じ込め、同時...